据银多网了解，“去年养了8万尾，今年又添10万尾，已成为国内最大的鲥鱼养殖基地。”昨天，常州梦之鳞鲥鱼养殖专业合作社理事长包信和兴致勃勃地告诉记者。
今年60岁的包信和，是新北区魏村人，自小生活在长江边。他说，家中有一次买回一条3斤多的鲥鱼，吃过后，鲜美味道至今难忘。虽然当时才1元多1斤，但已相当于父母在生产队忙一个星期挣的工分收入。
而令包信和遗憾的是，鲥鱼与刀鱼、河豚一起列为“长江三鲜”，与黄河鲤鱼、太湖银鱼、松江鲈鱼并称“四大名鱼”，却自上世纪80年代在长江基本绝迹了。
10年前的一个偶然机会，包信和认识了一个毕业于上海交大水产专业的朋友。对方专门从事濒临灭绝水产物种的研究，从美国密西西比河引进一个鱼种，经DNA比对后，99.9%与长江鲥鱼相似。这让包信和非常兴奋，他决定投资加入这个团队。
包信和说，鲥鱼很是娇贵，适宜在22-30℃水温生长，热不得，也冷不得，并且离水即死，掉鳞即死。团队前5年开始人工养殖试验，成活率一直在2%-5%，为此每年都要贴进去几十万元。后来，从鱼种繁育到成鱼养殖的各个环节技术难题一一攻克，成活率达到了90%以上，他们已在北京、上海、重庆、昆山、武进等地建有养殖基地。
去年，考虑到鲥鱼人工养殖水温、水质及环境的需求，包信和与团队赴多处考察，看中金坛茅山旅游度假区茅东水库东侧一片丛林环绕的40亩水面。改造鱼塘，清淤后挖至4-5米深，再同时铺设进水管、排水管、增氧管，并搭建水上大棚，已投入900多万元。这样，在水流、水温、饵料等方面模拟长江鲥鱼生活环境，保持鲥鱼的鲜嫩肥美品质，头批投放的8万尾已长至半斤。而养到1斤半左右出售约需两年时间。
“前几年鲥鱼价格每斤在1000元以上，目前在200元左右，已普遍进入婚宴市场和大众饭店。”包信和说，为新成立的合作社取名“梦之鳞”，是有两个愿望：一是要在这片最好的环境养最好品质的鱼，并长年供货；二是通过成熟技术继续将鱼价降下来，真正摆上寻常百姓餐桌。 （来源 常州日报 赵鹤茂 张留斌 文/摄）
